教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲概論
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 A,分類名稱:專業基礎

103/1 學期,於「餐二B」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1102B309,任課教師:朱蘭平
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

103/1 學期,於「餐二B」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1030914
1030920
15日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 課程簡介與上課方式及成績計算

1030921
1030927
25日 期初教務會議
28日 教師節
第一章 導論

1030928
1031004
第二章 餐飲業的定義、分類與組織〈1.2節〉

1031005
1031011
第一次月考週
10日國慶日
第二章 餐飲業的定義、分類與組織〈3.4節〉

1031012
1031018
第三章 餐廳的設定與規劃〈1.2節〉

1031019
1031025
第三章 餐廳的設定與規劃〈3.4節〉

1031026
1031101
27日期中教學評量開始 第四章 餐飲行銷

1031102
1031108
7日期中教學評量結束 第五章 菜單的設計與製作〈1節〉

1031109
1031115
期中考週 期中考試

1031116
1031122
20日 期中教務會議
21日 校慶
第五章 菜單的設計與製作〈2.3節〉
十一
1031123
1031129
第六章 餐飲服務的概念及規範〈1.2節〉
十二
1031130
1031206
第六章 餐飲服務的概念及規範〈3.4.5節〉
十三
1031207
1031213
第七章 餐飲服務作業
十四
1031214
1031220
第二次月考週 第八章 餐飲採購、驗收及倉儲〈1.2節〉
十五
1031221
1031227
第八章 餐飲採購、驗收及倉儲〈3.4節〉
十六
1031228
1040103
29日期末教學評量開始
1日 元旦
第九章 餐飲衛生與管理
十七
1040104
1040110
9日期末教學評量結束。 第十章 餐飲管理概論
十八
1040111
1040117
期末考週 期末考試