課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

106/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1103A705，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章:餐飲事業概論
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	第2章：餐飲經營型態與組織架構
三 1060924 1060930	28日 教師節	第3章：餐飲市場與行銷規劃
四 1061001 1061007		第4章：菜單規劃
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	第4章：菜單規劃
六 1061015 1061021		第5章：餐飲採購與儲存
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	第5章：餐飲採購與儲存
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	第6章：餐飲製備與管理
九 1061105 1061111	期中考週	期中考
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	第6章：餐飲製備與管理
十一 1061119 1061125		第7章：餐飲衛生與安全
十二 1061126 1061202		第8章：餐飲業的空間與設備規劃
十三 1061203 1061209		第9章：成本管理
十四 1061210 1061216	第二次月考週	第10章：餐飲業人力資源管理
十五 1061217 1061223		第11章：服務管理
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	第12章：餐飲資訊系統
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	第13章：餐飲業的未來發展
十八 1070107 1070113	期末考週	期末考