教學進度

課程資訊

課程名稱拉糖與巧克力工藝
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數選修,學分 4.0,時數 4.0
分類分類代號 D,分類名稱:校訂選修

107/2 學期,於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1103AA16,任課教師:辜韋勳
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/2 學期,於「餐五A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080217
1080223
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 教室使用規定、課程介紹

1080224
1080302
28日和平紀念日 焦糖巧克力球、抹茶松露、白蘭地酒心櫻桃

1080303
1080309
8日 期初教務會議 冬藏生巧克力、橙條巧克力、栗子巧克力

1080310
1080316
康普賽斯威士忌巧克力、椰香巧克力、調溫教學

1080317
1080323
第一次月考週 康賽普斯蜂蜜辣椒巧克力、橙香芝麻巧克力、巧克力裝飾片

1080324
1080330
香柚柑橙巧克力、橙香芝麻巧克力、巧克力裝飾片

1080331
1080406
4日婦幼節,5日清明節 造型巧克力教學

1080407
1080413
8日期中教學評量開始 匈牙利紅椒薄餅、酥皮橙香泡芙

1080414
1080420
期中考週
19日期中教學評量結束
佛卡夏麵包、墨西哥莎莎餅

1080421
1080427
糖的理論知識講解,拉糖製作作品影片欣賞
十一
1080428
1080504
基本煮糖【蔗糖】、【珍珠糖】製作 倒糖、灌模原理講解
十二
1080505
1080511
玫瑰花、緞帶製作
十三
1080512
1080518
圓球、葉子、蝴蝶製作
十四
1080519
1080525
第二次月考週,畢業考週 繡球花、天鵝製作
十五
1080526
1080601
噴色技巧、組裝講解
十六
1080602
1080608
7日端午節 拉糖牡丹花製作
十七
1080609
1080615
10日期末教學評量開始 拉糖支架製作
十八
1080616
1080622
期末考週,22日期末教學評量結束 期末考