教學進度

課程資訊

課程名稱進階飲料調製
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 D,分類名稱:校訂選修

107/2 學期,於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1103AA18,任課教師:莊惠慈
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/2 學期,於「餐五A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080217
1080223
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 1.宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 2.期初打掃 3.介紹本學期上課大綱及分組 4.器具介紹

1080224
1080302
28日和平紀念日 1.茶類介紹-茶的種類 2.無酒精性飲料-直接注入法介紹 2.直接注入法(冰蜜桃比妮,灰姑娘,水果賓治,奇異之吻,冰水蜜桃紅茶, .冰紅茶)製作

1080303
1080309
8日 期初教務會議 1.茶類介紹-全醱酵, 半醱酵,不醱酵茶 2.無酒精性飲料-搖盪法介紹 2.搖盪法飲料-(1)冰茶類:冰檸檬紅茶,冰檸檬綠茶,冰泡沫綠茶, 冰泡沬紅茶.冰葡萄柚綠茶 (2)冰鮮果汁:冰桔茶,冰金桔檸檬汁,冰蜂蜜金桔汁,冰蜂蜜檸檬汁

1080310
1080316
1.搖盪法2(冰鮮奶茶類)製作:冰伯爵奶茶,冰焦糖奶茶,冰珍珠奶茶,冰黑糖珍珠鮮奶,冰榛果鮮奶茶,冰奶泡綠茶,冰奶蓋綠茶,冰奶蓋紅茶 2.自製珍珠及黑糖糖漿

1080317
1080323
第一次月考週 1.蝶豆花介紹 2.電動攪拌法:檸檬冰沙,鳳梨冰沙,奇異果冰沙 2.漂浮法:冰蝶豆花檸檬茶,冰紅茶拿鐵,冰抹茶拿鐵

1080324
1080330
1.手沖咖啡介紹 2.咖啡飲品:虹吸式熱咖啡,維也納熱咖啡,爪哇式熱咖啡,濾杯式熱咖啡, 維也納冰咖啡

1080331
1080406
4日婦幼節,5日清明節 1.義式咖啡機操作介紹及示範 2.義式咖啡機飲品:熱焦糖瑪其朵, 熱摩卡咖啡,冰卡布奇諾,冰拿鐵咖啡,摩卡咖啡冰沙, 榛果咖啡冰沙,焦糖咖啡冰沙

1080407
1080413
8日期中教學評量開始 1.水果切盤:柳橙玉兔盤,柳橙鳳梨船,柳橙西瓜船,香蕉西瓜盤

1080414
1080420
期中考週
19日期中教學評量結束
期中考週

1080421
1080427
1.釀造酒-葡萄酒介紹 2.葡萄酒調酒:含羞草,皇家基爾,白色聖基亞,車隊,法國佬,雪碧紅酒
十一
1080428
1080504
1.蒸餾酒-伏特加介紹 2.調酒:螺絲起子,鹹狗,神風特攻隊,白色俄羅斯,血腥瑪麗,義式伏特加,四海一家,
十二
1080505
1080511
1.蒸餾酒-琴酒介紹 2.調酒-琴費士,粉紅佳人,銀費士,琴蕾, 琴霸克,琴湯尼
十三
1080512
1080518
1.蒸餾酒-蘭姆酒介紹 2. 調酒-義式戴吉利,莫西多,霜凍香蕉戴吉利,自由古巴
十四
1080519
1080525
第二次月考週,畢業考週 1.蒸餾酒-龍舌蘭介紹 2.調酒:特吉拉日出,長島冰茶,霜凍瑪格麗特,龍舌蘭蹦
十五
1080526
1080601
1.蒸餾酒-白蘭地介紹 2.調酒:熱托地,聖基亞,蛋酒,白蘭地亞歷山大,側車
十六
1080602
1080608
7日端午節 1.蒸餾酒-威士忌介紹 2.調酒:曼哈頓,約翰可林,紐約,紐約客,威士忌酸酒, 古典酒
十七
1080609
1080615
10日期末教學評量開始 1.香甜酒介紹 2.調酒-薄荷芙萊蓓,普施咖啡,綠色蚱蜢,天使之吻,彩虹 3.創意調酒
十八
1080616
1080622
期末考週,22日期末教學評量結束 期末考週