教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲管理
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

107/1 學期,於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1104A703,任課教師:李右婷
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/1 學期,於「餐四A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1070909
1070915
10日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。

1070916
1070922
餐飲業的類型與組織 The types and their organizations of Food and Beverage Industry

1070923
1070929
27日 期初教務會議 餐飲業的市場 The scope and market of Food and Beverage Industry

1070930
1071006
餐飲業的行銷 The marketing of Food and Beverage Indsutry

1071007
1071013
第一次月考週
10日國慶日
菜單/飲料單的製作 Menu/beverage list planning

1071014
1071020
菜單/飲料單的製作 Menu/beverage list planning

1071021
1071027
22日期中教學評量開始 廚房設備與整體的規劃 Kitchen equipment designing

1071028
1071103
2日期中教學評量結束 廚房設備與整體的規劃 Kitchen equipment designing

1071104
1071110
期中考週 期中考試 Midterm Exam

1071111
1071117
15日 期中教務會議
16日 校慶
食物原料採購 Purchasing of food materials
十一
1071118
1071124
餐飲製備 The methods of food production
十二
1071125
1071201
餐飲安全與衛生 The sanitation and safety of food and beverage
十三
1071202
1071208
餐飲的服務 The services of food and beverage
十四
1071209
1071215
第二次月考週 餐飲的控制 Labor and cost control in food and beverage management
十五
1071216
1071222
餐飲業的公關與危機處理 Public relations and crisis management
十六
1071223
1071229
24日期末教學評量開始 餐飲業的現況與未來趨勢 The current issues and future perspectives
十七
1071230
1080105
4日期末教學評量結束
1日 元旦
期末分組報告 Final report
十八
1080106
1080112
期末考週 期末分組報告 Final report