教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲管理
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

107/1 學期,於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1105A511,任課教師:朱蘭平
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評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/1 學期,於「餐三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1070909
1070915
10日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 第1章:餐飲事業概論

1070916
1070922
第2章:餐飲經營型態與組織架構

1070923
1070929
27日 期初教務會議 第3章:餐飲市場與行銷規劃

1070930
1071006
第4章:菜單規劃

1071007
1071013
第一次月考週
10日國慶日
第4章:菜單規劃

1071014
1071020
第5章:餐飲採購與儲存

1071021
1071027
22日期中教學評量開始 第5章:餐飲採購與儲存

1071028
1071103
2日期中教學評量結束 第6章:餐飲製備與管理

1071104
1071110
期中考週 期中考

1071111
1071117
15日 期中教務會議
16日 校慶
第6章:餐飲製備與管理
十一
1071118
1071124
第7章:餐飲衛生與安全
十二
1071125
1071201
第8章:餐飲業的空間與設備規劃
十三
1071202
1071208
第9章:成本管理
十四
1071209
1071215
第二次月考週 第10章:餐飲業人力資源管理
十五
1071216
1071222
第11章:服務管理
十六
1071223
1071229
24日期末教學評量開始 第12章:餐飲資訊系統
十七
1071230
1080105
4日期末教學評量結束
1日 元旦
第13章:餐飲業的未來發展
十八
1080106
1080112
期末考週 期末考