教學進度

課程資訊

課程名稱菜單規劃與膳食設計
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

109/2 學期,於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1105AA02,任課教師:林葦
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

109/2 學期,於「餐五A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100228
1100306
2日開學 ,上午註冊第三節正式上課
28日和平紀念日
1. 認識同學,簡介上課內容、評分方式。 2. 每日飲食指南簡介 3. 六大類食物簡介

1100307
1100313
1. 每日飲食指南手冊使用與練習 2. 六大類食物營養成分詳述 3. 六大類食物分類遊戲活動

1100314
1100320
期初教務會議 1. 國民飲食指標使用與練習 2. 食物代換表總表介紹

1100321
1100327
第一次月考週 ★秤重與紀錄份量 (分組報告) 1. 全榖雜糧類 2. 乳品類

1100328
1100403
★秤重與紀錄份量 (分組報告) 1. 蔬菜類 2. 水果類

1100404
1100410
4日婦幼節,5日清明節 ★秤重與紀錄份量 (分組報告) 1. 豆魚蛋肉類 2. 油脂與堅果種子類

1100411
1100417
1. 認識營養標示 2. 走訪超商

1100418
1100424
19日期中教學評量開始 1. 認識營養標示 2. 選自覺健康的包裝零食分析原因(分組報告)

1100425
1100501
期中考週,30日期中教學評量結束 1. 考食物代換表 : 一份代換量食物的營養量總表要會背 2. 營養標示設計教學 (使用範例)

1100502
1100508
★含營養標示的包裝食品代換與分析 1. 教導如何將有營養標示的包裝食品轉換成六大類食物 2. 營養標示設計教學 (使用範例)
十一
1100509
1100515
營養標示設計教學 (使用範例)
十二
1100516
1100522
★營養標示設計教學 1. 同學利用實作課程製作的餐點設計營養標示 (分組報告)
十三
1100523
1100529
★菜單設計流程 1. 以顧客為導向的菜單設計流程圖
十四
1100530
1100605
第二次月考週,畢業考週 ★菜單設計流程 1. 市場調查
十五
1100606
1100612
★基礎飲食設計 1. 複習每日熱量需求計算 2. 膳食設計步驟
十六
1100613
1100619
14日端午節 ★基礎飲食設計 1. 膳食設計步驟 (範例討論)
十七
1100620
1100626
21日期末教學評量開始 ★菜單設計 1. 一日菜單設計報告 (分組報告)
十八
1100627
1100703
期末考週,2日期末教學評量結束 ★考膳食設計步驟 ★菜單設計 1. 一日菜單設計報告 (分組報告)