課程資訊

課程名稱	廚藝概論與食材認識
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

106/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A114，任課教師：張文昌
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 廚藝與食材原料認識
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	烹調及飲食文化
三 1060924 1060930	28日 教師節	廚房設備及用具
四 1061001 1061007		烹調衛生與安全
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	常見食物中毒
六 1061015 1061021		廚房常用量測工具
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	烹調技法
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	廚藝美學概念
九 1061105 1061111	期中考週	期中考
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	校慶
十一 1061119 1061125		五穀根莖類及其營養
十二 1061126 1061202		蛋類及其營養
十三 1061203 1061209		乳品類及其營養
十四 1061210 1061216	第二次月考週	肉與水產品及其營養
十五 1061217 1061223		油脂選擇及認識
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	蔬菜及其營養價值
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	水果及其營養價值
十八 1070107 1070113	期末考週	期末考