教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲衛生與安全
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

107/2 學期,於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1106A409,任課教師:楊茗洋
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/2 學期,於「餐二A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080217
1080223
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 課程簡介與分組

1080224
1080302
28日和平紀念日 和平紀念日

1080303
1080309
8日 期初教務會議 餐飲業與食品衛生安全

1080310
1080316
食品與微生物

1080317
1080323
第一次月考週 食物中毒與風險防範

1080324
1080330
從業人員與衛生安全

1080331
1080406
4日婦幼節,5日清明節 婦幼節

1080407
1080413
8日期中教學評量開始 食材採購與驗收

1080414
1080420
期中考週
19日期中教學評量結束
期末考

1080421
1080427
食材庫存與前處理
十一
1080428
1080504
餐點的製備與販售
十二
1080505
1080511
廚房清潔度與動線管理
十三
1080512
1080518
廚房品管與自主衛生管理
十四
1080519
1080525
第二次月考週,畢業考週 設備與餐具清潔管理
十五
1080526
1080601
廢棄物與病媒管制
十六
1080602
1080608
7日端午節 餐飲衛生規範與相關法規
十七
1080609
1080615
10日期末教學評量開始 餐飲業與食品安全管制系統
十八
1080616
1080622
期末考週,22日期末教學評量結束 期末考