課程資訊

課程名稱	烘焙食品製作原理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

107/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1107A105，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	概論;烘焙計算
二 1070916 1070922		烘焙設備與器具
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	烘焙原料
四 1070930 1071006		烘焙原料
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	烘焙原料
六 1071014 1071020		麵包製作
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	蛋糕產品
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	西式點心產品
九 1071104 1071110	期中考週	期中考
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	餅乾產品
十一 1071118 1071124		烘焙食品包裝
十二 1071125 1071201		烘焙食品的品質、衛生與安全
十三 1071202 1071208		丙級烘焙學科講解
十四 1071209 1071215	第二次月考週	丙級烘焙學科講解
十五 1071216 1071222		丙級烘焙學科講解複習
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	丙級烘焙學科講解複習
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	丙級烘焙學科講解複習
十八 1080106 1080112	期末考週	期末考