教學進度

課程資訊

課程名稱西餐創意料理與製作
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 D,分類名稱:校訂選修

109/1 學期,於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1107A511,任課教師:曹瑞朋
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

109/1 學期,於「餐三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1090906
1090912
7日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。講解西式料理食材.器皿.料理創意的了解與認識

1090913
1090919
期初教務會議 1.火烤豬肋排.馬鈴薯.吐司條. 2.培根南瓜湯 3.創意料理

1090920
1090926
1.醃小黃瓜 2.帶骨牛小排佐洋蔥紅酒陳醋汁 2蔓越莓凍.綠卷鬚.山藥沙拉佐優格醬 3.創意料理

1090927
1091003
第一次月考週 1.炸麵糊鮭魚條附塔塔醬 2火烤雞腿焗番茄.高麗菜絲沙拉 3.創意料理

1091004
1091010
10日國慶日 1.魚子醬蒸蛋 2.洋蔥蒸蛋3.卡布奇諾蘑菇湯4.香料麵包

1091011
1091017
1.洋菇螺肉佐鯷魚奶油 2.香煎大明蝦佐法式燉菜 3.創意料理

1091018
1091024
1.義大利肉醬麵 2.佛羅倫斯雞胸肉附莎莎醬 3.創意料理

1091025
1091031
26日期中教學評量開始 1.肉醬千層麵 2.匈牙利牛肉湯 3.炸薯條

1091101
1091107
期中考週,6日期中教學評量結束 期中考

1091108
1091114
1巧克力慕斯 2香煎鱸魚佐法式燉飯 3.創意料理
十一
1091115
1091121
1.野菜時蔬南瓜泥和風醬汁 2.鮮茄墨魚捲 3.創意料理
十二
1091122
1091128
1.馬鈴薯.節瓜烘蛋 2.威靈頓牛排佐洋蔥紅酒醬汁 3.創意料理
十三
1091129
1091205
1.法式羊排佐薄荷醬 2.起司鯛魚佐花椰菜醬 3.創意料理
十四
1091206
1091212
第二次月考週 .1.紅酒燉牛肉.馬鈴薯泥 2.蘑菇啤酒蝦 3.創意料理
十五
1091213
1091219
教務會議 1.青醬海鮮焗烤筆管麵 2.火烤雞胸肉橄欖檸檬醬 3.創意料理
十六
1091220
1091226
21日期末教學評量開始 1.奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 2.羅宋炒牛肉附波菜麵疙瘩 3.創意料理
十七
1091227
1100102
1.香煎雞腿肉佐波菜醬汁 2.曼哈頓蛤蜊巧達湯 3.創意料理
十八
1100103
1100109
期末考週,8日期末教學評量結束
1日 元旦
期末考