111/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1107AA05，任課教師：倪銘志 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1107AA05，任課教師：倪銘志 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1120220 1120226 |
20日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵 |
| 二 1120227 1120305 |
28日和平紀念日 | 餐旅採購部門與採購流程 |
| 三 1120306 1120312 |
採購品品質規格及各種採購種類與方法 | |
| 四 1120313 1120319 |
14日教務會議 | 採購的驗收與入庫，採購的行情與分析 |
| 五 1120320 1120326 |
採購的數量管理方法 | |
| 六 1120327 1120402 |
採購的倉儲與物流管理運輸 | |
| 七 1120403 1120409 |
4日兒童節、5日清明節 | 採購人員的訓練與道德準則 |
| 八 1120410 1120416 |
10-14日期中教學評量 | 採購的談判技巧與談判準備 |
| 九 1120417 1120423 |
17-21日期中考週 | 期中考 |
| 十 1120424 1120430 |
28日期中考成績繳交截止 | 生鮮原料家禽、家畜介紹與採購 |
| 十一 1120501 1120507 |
生鮮原料海鮮的介紹與採購 | |
| 十二 1120508 1120514 |
飲料的介紹與採購 | |
| 十三 1120515 1120521 |
乾貨及添加類的介紹與採購 | |
| 十四 1120522 1120528 |
餐飲使用品與硬體採購 | |
| 十五 1120529 1120604 |
採購的成本控制與管理 | |
| 十六 1120605 1120611 |
菜單設計與餐飲採購管理 | |
| 十七 1120612 1120618 |
12-16日期末教學評量、15-21日期末考週 | 心得報告 |
| 十八 1120619 1120625 |
22日端午節 | 期末考 |