課程資訊

課程名稱	中餐烹調實習II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

108/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A217，任課教師：戴義隆
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	工安衛講習、授課時同學應遵守之規則、評分方式、開學教室大掃除。
二 1090301 1090307		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(川丸子湯、五柳枝魚、雞火煮干絲)。
三 1090308 1090314		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(生川魚片湯、鹹酥雞、燴三鮮)。
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(福菜肉片湯、客家豆腐、蔥爆肉絲)。
五 1090322 1090328	第一次月考週	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(蔥油雞、竹筍炒肉絲、排骨酥湯)。
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(生炒花枝羹、黑胡椒豬柳、蠔油扒雞翅)。
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	婦幼節清明節
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(客家冬瓜封、辣味茄條、豆瓣紅燒魚)。
九 1090419 1090425	期中考週	期中測驗。
十 1090426 1090502		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(鱸魚羹、五香排骨、涼拌茄子)。
十一 1090503 1090509		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(粉蒸排骨、醬爆雞丁、銀牙炒肉絲)。
十二 1090510 1090516		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(鮮蚵煎餅、梅干扣肉、炸茄餅)。
十三 1090517 1090523		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(油爆蝦、臘腸蒸雞、蘿蔔乾煎蛋)。
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(蟹肉扒芥菜、豉香豆瓣燴豆腐、香菇栗子燜雞)。
十五 1090531 1090606		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(筒仔米糕、蒜味炸肉條、皮蛋魚片湯)。
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(蒼蠅頭、桂竹筍燜肉、玉米炒肉末)。
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	期末測驗、基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(咕咾肉、香菇肉羹、蒜味蒸魚)。
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	期末大掃除