教學進度

課程資訊

課程名稱飲料實務I
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

110/1 學期,於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1108A513,任課教師:楊道欣
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

110/1 學期,於「餐三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100912
1100918
13日開學、註冊繳費截止 1.宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 2.期初打掃 3.介紹本學期上課大綱及分組 4.說明飲料調製術科測試試題說明及扣分標準 5.器具介紹

1100919
1100925
21日中秋節 1.術科操作介紹 2.吧檯準備工作介紹 3.直接注入法(冰蜜桃比妮,灰姑娘,水果賓治,奇異之吻,冰水蜜桃紅茶, .冰紅茶)製作

1100926
1101002
28日期初教務會議 1.搖盪法1(冰茶類)示範說明及操作 2.冰茶類製作:冰檸檬紅茶,冰檸檬綠茶,冰泡沫綠茶, .冰葡萄柚綠茶,冰綠茶多多,冰百香果綠茶

1101003
1101009
1.搖盪法2(冰鮮奶茶類)示範說明及操作 2.冰鮮奶茶類製作:冰伯爵奶茶,冰焦糖奶茶,冰珍珠奶茶,冰榛果鮮奶茶,冰奶泡綠茶,冰奶蓋綠茶,冰奶蓋紅茶

1101010
1101016
10日國慶日 1.搖盪法(冰茶及鮮果汁類3)示範說明及操作 2.冰茶及鮮果汁類3:冰桔茶,冰蜂蜜菊花茶,冰黑森林果粒茶,冰洛神花茶,冰金桔檸檬汁,冰蜂蜜金桔汁,冰蜂蜜檸檬汁,冰柚子金桔汁

1101017
1101023
1.電動攪拌法:鮮果汁及冰沙題示範說明及操作 2.冰沙題:蜜桃冰沙,檸檬冰沙,鳳梨冰沙,奇異果冰沙 3.鮮果汁題:冰西瓜汁,冰柳橙鳳梨汁,冰木瓜牛奶,冰奇異多果汁

1101024
1101030
1.漂浮法示範說明及操作 2.漂浮法冰蝶豆花檸檬茶,冰紅茶拿鐵,冰抹茶拿鐵 3.攪拌法咖啡題示範說明及操作 4.攪拌法及注入法咖啡題:虹吸式熱咖啡,維也納熱咖啡,爪哇式熱咖啡,濾杯式熱咖啡

1101031
1101106
1-5日期中教學評量填報 1.攪拌法熱茶題示範說明及操作 2.攪拌法熱茶題:熱桂圓紅棗茶,熱黑森林果粒茶,熱洛神花茶,熱百香柚子茶,熱水果茶,熱桔茶,熱枸杞菊花茶

1101107
1101113
8-12日期中考週 期中考週

1101114
1101120
19日期中考成績繳交截止、校慶 1.注入法示範說明及操作 2.注入法熱茶題:熱烏龍茶,熱蜜香紅茶,熱紅茶拿鐵,熱抹茶拿鐵 3.義式咖啡機示範操作及使用 4.奶泡製作及說明5.義式咖啡機題組1:熱拿鐵,熱卡布奇諾
十一
1101121
1101127
1.義式咖啡題組2操作及示範2.義式咖啡題組2:熱焦糖瑪其朵, 熱摩卡咖啡,熱摩卡奇諾,冰卡布奇諾,冰拿鐵咖啡,摩卡咖啡冰沙, 榛果咖啡冰沙,焦糖咖啡冰沙
十二
1101128
1101204
1.水果切盤題組1示範及操作2.水果切盤:柳橙玉兔盤,柳橙鳳梨船,柳橙鳳梨盤
十三
1101205
1101211
1.水果切盤題組2示範及操作2.水果切盤:柳橙西瓜船,香蕉木瓜盤,香蕉西瓜盤,柳橙西瓜船
十四
1101212
1101218
模擬題組操作及測驗
十五
1101219
1101225
模擬題組操作及測驗
十六
1101226
1110101
1日元旦 模擬題組操作及測驗
十七
1110102
1110108
3-7日期末教學評量填報 模擬題組操作及測驗
十八
1110109
1110115
10-14日期末考週 期末考試