教學進度

課程資訊

課程名稱中餐烹調實習II
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 4.0,時數 4.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

109/2 學期,於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1109A217,任課教師:戴義隆
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

109/2 學期,於「餐一A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100228
1100306
2日開學 ,上午註冊第三節正式上課
28日和平紀念日
工安衛講習、授課進度與內容、教室應遵守規則與評分方式。

1100307
1100313
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(川丸子湯、五柳枝魚、雞火煮干絲)。

1100314
1100320
期初教務會議 基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(生川魚片湯、鹹酥雞、燴三鮮)。

1100321
1100327
第一次月考週 基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(福菜肉片湯、客家豆腐、蔥爆肉絲)。

1100328
1100403
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(蔥油雞、竹筍炒肉絲、排骨酥湯)。

1100404
1100410
4日婦幼節,5日清明節 基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(生炒花枝羹、黑胡椒豬柳、蠔油扒雞翅)。

1100411
1100417
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(醋溜丸子、香菇肉絲油飯、三色炒肉丁)。

1100418
1100424
19日期中教學評量開始 基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(客家冬瓜封、辣味茄條、豆瓣紅燒魚)。

1100425
1100501
期中考週,30日期中教學評量結束 期中測驗。

1100502
1100508
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(鱸魚羹、五香排骨、涼拌茄子)。
十一
1100509
1100515
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(粉蒸排骨、醬爆雞丁、銀牙炒肉絲)。
十二
1100516
1100522
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(鮮蚵煎餅、梅干扣肉、炸茄餅)。
十三
1100523
1100529
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(油爆蝦、臘腸蒸雞、蘿蔔乾煎蛋)。
十四
1100530
1100605
第二次月考週,畢業考週 基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(蟹肉扒芥菜、豉香豆瓣燴豆腐、香菇栗子燜雞)。
十五
1100606
1100612
基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(筒仔米糕、蒜味炸肉條、皮蛋魚片湯)。
十六
1100613
1100619
14日端午節 基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(蒼蠅頭、桂竹筍燜肉、玉米炒肉末)。
十七
1100620
1100626
21日期末教學評量開始 期末測驗、基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(咕咾肉、香菇肉羹、蒜味蒸魚)。
十八
1100627
1100703
期末考週,2日期末教學評量結束 期末大掃除