教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲衛生與安全
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 C,分類名稱:校訂必修

110/1 學期,於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1109A305,任課教師:楊春福
相關網址y46191678@gmail.com
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
其他說明不遲到早退,遵守上課秩序,配合防疫措施
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

110/1 學期,於「餐二A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100912
1100918
13日開學、註冊繳費截止 Chap.1食品衛生與食品安全 Food sanitation and food safey

1100919
1100925
21日中秋節 Chap.2一個好的餐廳 A good restaurant Chap.3我以當一個廚師為榮 I am proud of to be a chef

1100926
1101002
28日期初教務會議 4.廚房安全衛生守則 Kitchen food safety and sanitation rules 5.廚師良好作業規範 Good Hygienic Practice of chef

1101003
1101009
放假日Holiday

1101010
1101016
10日國慶日 Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 Common types of food poisoning and prevention

1101017
1101023
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 Bacteria and preservatives are not as bad as we expected

1101024
1101030
Chap.8食品優良標章及認證 Good food certification mark

1101031
1101106
1-5日期中教學評量填報 Chap.9開門七件事 7 daily neccessities

1101107
1101113
8-12日期中考週 期中考試 Midterm Exam

1101114
1101120
19日期中考成績繳交截止、校慶 Chap.10我們如何面對基改食物 How do we face GM food
十一
1101121
1101127
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 To wash properly is the first weight of vegetables and fruits pesticide safety
十二
1101128
1101204
Chap.12肉品安全衛生 Meat safety and sanitation Chap.13水產品安全衛生 Fishery products safety and sanitation
十三
1101205
1101211
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 Basic knowledge of cooking-Do not cook too dark
十四
1101212
1101218
Chap.15調味料安全衛生 Seasonings safety and sanitation
十五
1101219
1101225
Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 The flag of restaurant or place
十六
1101226
1110101
1日元旦 Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 Food containers and packaging materials safety and sanitation
十七
1110102
1110108
3-7日期末教學評量填報 Chap.18餐飲器具清洗與消毒 F&B apparatuses cleaning and disinfection
十八
1110109
1110115
10-14日期末考週 期末考 Term Final Exam