112/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1109A701，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 A，分類名稱：專業基礎 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1109A701，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1120911 1120917 |
11日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練，角色和倫理(1-11) |
| 二 1120918 1120924 |
餐飲業的基本概念(12-63) | |
| 三 1120925 1121001 |
29日中秋節 | 餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103) |
| 四 1121002 1121008 |
餐飲管理策略(104-127) | |
| 五 1121009 1121015 |
10日國慶日 | 餐廳開店創業投資規劃 (128-167 |
| 六 1121016 1121022 |
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237) | |
| 七 1121023 1121029 |
廚房生產製備管理(240-279) | |
| 八 1121030 1121105 |
餐飲服務(280-309,復習) | |
| 九 1121106 1121112 |
6-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1121113 1121119 |
17日成績繳交截止、校慶 | 餐飲服務品質(310-322) |
| 十一 1121120 1121126 |
餐飲服務管理(323--349) | |
| 十二 1121127 1121203 |
飲料與酒吧管理(350-409) | |
| 十三 1121204 1121210 |
餐飲人力資源管理(410-434) | |
| 十四 1121211 1121217 |
餐飲行銷管理(435-464) | |
| 十五 1121218 1121224 |
餐飲財務管理(465-483) | |
| 十六 1121225 1121231 |
餐飲成本控制與分析(484-517) | |
| 十七 1130101 1130107 |
1日元旦、6-12日期末考週 | 現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538) |
| 十八 1130108 1130114 |
期末考 |