課程資訊

課程名稱	烘焙實務I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

110/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A214，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	"宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	餐包-學習如何攪拌麵糰、分割滾圓及整型練習
三 1110306 1110312		甜麵包-紅豆麵包、布丁餡製作介紹
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	甜麵包-奶酥麵包、布丁餡甜麵包
五 1110320 1110326		土司-圓頂奶油土司 甜麵包-橄欖型餐包
六 1110327 1110402		土司-圓頂葡萄土司 甜麵包-橄欖型餐包
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	清明節
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	山型白土司、布丁餡甜麵包
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中考
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	山型白土司、圓頂葡萄乾土司
十一 1110501 1110507		蔥花麵包、巧克力豆豆
十二 1110508 1110514		椰子甜麵包、芋頭甜麵包
十三 1110515 1110521		葡萄果醬麵包、沙拉麵包
十四 1110522 1110528		奶油捲餐包、雙色土司
十五 1110529 1110604	3日端午節	藍莓土司、熱狗捲
十六 1110605 1110611		期末評量
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	期末評量
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末大掃除