課程資訊

課程名稱	餐飲服務技術II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

111/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A413，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/2 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120220 1120226	20日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1120227 1120305	28日和平紀念日	餐飲服務人員儀態訓練
三 1120306 1120312		營業前的準備工作(器具清潔)
四 1120313 1120319	14日教務會議	營業前的準備工作(環境及設備準備)
五 1120320 1120326		基本服務技巧(美式.法式)
六 1120327 1120402		基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)
七 1120403 1120409	4日兒童節、5日清明節	餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
八 1120410 1120416	10-14日期中教學評量	中餐服務流程
九 1120417 1120423	17-21日期中考週	期中考週
十 1120424 1120430	28日期中考成績繳交截止	餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一 1120501 1120507		西餐服務流程
十二 1120508 1120514		桌邊烹調介紹-(切割)示範
十三 1120515 1120521		桌邊烹調介紹-甜點
十四 1120522 1120528		飲料服務介紹
十五 1120529 1120604		餐務作業介紹
十六 1120605 1120611		分組測驗
十七 1120612 1120618	12-16日期末教學評量、15-21日期末考週	期末考試
十八 1120619 1120625	22日端午節	期末考試