教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲衛生與安全
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 C,分類名稱:校訂必修

112/1 學期,於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1111A305,任課教師:陳劍鋒
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

112/1 學期,於「餐二A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1120911
1120917
11日開學註冊 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。教師介紹暨課程說明

1120918
1120924
餐飲衛生與安全定義與重要性

1120925
1121001
29日中秋節 中秋節放假

1121002
1121008
基礎微生物

1121009
1121015
10日國慶日 食物中毒定義與類別

1121016
1121022
食物中毒原因與預防

1121023
1121029
食物貯存重要性

1121030
1121105
食品腐敗定義與現象

1121106
1121112
6-12日期中考週 期中考

1121113
1121119
17日成績繳交截止、校慶 期中考檢討暨影片欣賞
十一
1121120
1121126
洗淨.消毒的定義與要素
十二
1121127
1121203
餐具的清洗管理
十三
1121204
1121210
餐飲從業人員安全教育
十四
1121211
1121217
餐飲從業人員衛生管理
十五
1121218
1121224
餐廳廚房衛生管理
十六
1121225
1121231
環境衛生管理
十七
1130101
1130107
1日元旦、6-12日期末考週 考前複習
十八
1130108
1130114
期末考