課程資訊

課程名稱	餐飲服務技術II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

112/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1111A413，任課教師：張瀚中
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	服務管理與領導 Service Management and Leadership
三 1130304 1130310	5日教務會議	菜單研發 Menu Development
四 1130311 1130317		餐點服務的型態與作業程序 Operational Procedures of Meal Services
五 1130318 1130324		飲料服務類型與作業程序 Operational Procedures of Beverage Services
六 1130325 1130331		餐服務務的用品與設備 Supplies and Equipment for Food Service
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	餐廳設計, 室內裝潢與清潔工作 Restaurant Design, Interior Decoration, and Cleaning Operations
八 1130408 1130414		安全, 衛生, 保全, 健康與法律問題 Safety, Hygiene, Security, Health, and Legal Issues
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	國際餐飲新趨勢 International Trends in Catering
十一 1130429 1130505		人力與營收管理 Human Resource and Revenue Management
十二 1130506 1130512		休閒/主題餐廳 Leisure/Themed Restaurants
十三 1130513 1130519		宴會與外燴服務 Banquet and Catering Services
十四 1130520 1130526		客房餐飲服務 Room Dining Services
十五 1130527 1130602		團體膳食 Group Meals
十六 1130603 1130609		期末報告
十七 1130610 1130616	10日端午節	期末報告
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末考