課程資訊

課程名稱	餐飲採購學
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

102/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4101A305，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹與相關規定要求
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	現代餐旅採購的基本概念
三 1020929 1021005		餐旅採購人員應備的基本素養
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	餐旅採購管理組織及採購管理作業
五 1021013 1021019		餐旅採購方法
六 1021020 1021026		餐旅採購程序與採購合約
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	生鮮食品的採購
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	乾貨、加工食品及雜貨的採購
九 1021110 1021116	期中考週	考試或期中報告
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	一般飲料及酒類的採購
十一 1021124 1021130		餐廳營運器皿設備的採購
十二 1021201 1021207		餐旅採購成本控制的意義與方法
十三 1021208 1021214		餐旅驗收作業的步驟與方法
十四 1021215 1021221	第二次月考週	餐旅倉儲作業的目的、方法及作業須知
十五 1021222 1021228		餐旅發放作業與餐旅物料管理
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	餐旅成本控制的意義與方法
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	餐旅成本偏高原因及因應措施研究
十八 1030112 1030118	期末考週	考試或期末報告