課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

102/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4102A109，任課教師：陳麒文
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	課程講解、實作分組、掃地區域分配、器具、場地、瓦斯設備教學。
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	實作教學:佛手白菜、包餃子。
三 1020929 1021005		實作教學:蒸牛肉丸子、千層白菜。
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	實作教學:八寶封雞腿、五柳鱸魚。
五 1021013 1021019		實作教學:煙燻黃魚、糖醋佛手瓜。
六 1021020 1021026		實作教學:白果燴芥菜、掛霜腰果。
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	實作教學:炸韭菜春捲、酸菜炒牛肉絲。
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	實作教學:白果炒魷魚、金銀蛋扒芥菜。
九 1021110 1021116	期中考週	期中考
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	實作教學:炒牛肉鬆、椒鹽魷魚。
十一 1021124 1021130		實作教學:金菇扒芥菜、煎牛肉餅。
十二 1021201 1021207		實作教學:彩椒炒魷魚、廣東泡菜。
十三 1021208 1021214		實作教學:竹笙燴芥菜、炸素菜春捲。
十四 1021215 1021221	第二次月考週	實作教學:粉蒸小排骨、蔥油雞。
十五 1021222 1021228		實作教學:佛手白菜、鮮肉水餃。
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	實作教學:京都排骨、香菇白菜膽。
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	期末打掃
十八 1030112 1030118	期末考週	期末考