課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

102/1 學期，於「餐一孝」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4102B109，任課教師：陳麒文
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「餐一孝」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	1、課程介紹、設備認識、學期初清潔整理。
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	2、理論:認識中餐烹飪。實作:炒牛肉鬆、燴黃魚羹。
三 1020929 1021005		3、實作:蒸牛肉丸、煙燻黃魚。
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	4、實作:五柳魷魚、糖醋佛手黃瓜。
五 1021013 1021019		5、實作:掛霜腰果、白果燴芥菜。
六 1021020 1021026		6、實作:炸肉絲春捲、糖醋魚。
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	7、實作:酸菜炒牛肉絲、椒鹽魷魚。
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	8、實作:金菇扒芥菜、煎牛肉餅。
九 1021110 1021116	期中考週	9、期中考
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	10、實作:糖醋排骨、三絲蛋白捲。
十一 1021124 1021130		11、實作:蔥油雞、佛白手菜。
十二 1021201 1021207		12、實作:京都排骨、椒鹽蝦球。
十三 1021208 1021214		13、實作:滑溜豬肉片、百花豆腐。
十四 1021215 1021221	第二次月考週	14、實作:紅燒排骨、三絲蝦球。
十五 1021222 1021228		15、實作:香橙燒雞排、果律蝦球。
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	16、實作:時蔬燴蝦丸、什錦白菜捲。
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	17、期末考。
十八 1030112 1030118	期末考週	18、課程學期未學習講評、學期未清潔整理。