課程資訊

課程名稱	畢業製作與宴會實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K3，分類名稱：統整

108/2 學期，於「餐四忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4105A801，任課教師：鄭文彬
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「餐四忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1090301 1090307		分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明。
三 1090308 1090314		畢業餐會的規劃--文書部份、宣傳部份
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	畢業餐會的規劃--來參與人員確定、內外場菜單討論及工作分配
五 1090322 1090328	第一次月考週	畢業餐會的規劃--成本控制 、2.自助餐、套餐及辦桌的選擇及規劃菜色
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	畢業餐會的規劃--1.前菜設計與製作 2.甜點設計與製作
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	畢業餐會的規劃--1.主菜設計與製作 2.湯品設計與製作
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	畢業餐會的規劃--1.菜單設計與製作 2.會場布置討論
九 1090419 1090425	期中考週	畢業餐會的規劃--1.沙瓦設計與製作 2.邀請函設計與製作
十 1090426 1090502		畢業餐會的規劃--拌手禮規劃
十一 1090503 1090509		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十二 1090510 1090516		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十三 1090517 1090523		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十五 1090531 1090606		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	成果展