課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

106/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4106A109，任課教師：黃佳晟
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	分組及課程評量方式說明、環境清潔打掃
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	刀工練習 (絲、條、丁、片、末、水花片、盤飾)
三 1060924 1060930	28日 教師節	中餐乙級術科：蒸牛肉丸、五柳魷魚
四 1061001 1061007		中餐乙級術科：酸菜牛肉絲、白果炒魷魚
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	國慶日
六 1061015 1061021		中餐乙級術科：炒牛肉鬆、椒鹽魷魚、炸腰果
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	中餐乙級術科：煎牛肉餅、彩椒魷魚
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	中餐乙級術科：彩椒滑牛肉片、西芹炒魷魚、三絲蛋皮捲
九 1061105 1061111	期中考週	期中考(烹飪測驗)
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	中餐乙級術科：家鄉屈雞、芋棗
十一 1061119 1061125		中餐乙級術科：京都排骨、人參枸杞醉雞
十二 1061126 1061202		中餐乙級術科：鼓汁排骨、玉樹上湯雞
十三 1061203 1061209		中餐乙級術科：蔥串排骨、燻雞
十四 1061210 1061216	第二次月考週	中餐乙級術科：粉蒸排骨、蔥油雞
十五 1061217 1061223		中餐乙級術科：五柳鱸魚、肉絲春捲
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	中餐乙級術科：松鼠鱸魚、豬肉鬆
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末考(烹飪測驗)
十八 1070107 1070113	期末考週	廚房大掃除