課程資訊

課程名稱	餐飲衛生與安全
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

106/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4106A115，任課教師：謝衣鵑
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	基礎微生物的認知
三 1060924 1060930	28日 教師節	影響微生物生長的因素
四 1061001 1061007		抑制微生物生長的方法
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	食品中毒的分類-1
六 1061015 1061021		食品中毒的分類-2
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	食品中毒預防方法
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	從業人員的衛生與安全管理
九 1061105 1061111	期中考週	期中考
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	食品添加物的安全性-1
十一 1061119 1061125		食品添加物的安全性-2
十二 1061126 1061202		水產品的安全性-1
十三 1061203 1061209		水產品的安全性-2
十四 1061210 1061216	第二次月考週	肉製品的安全性-1
十五 1061217 1061223		肉製品的安全性-2
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	餐飲業HACCP制度-１
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	餐飲業HACCP制度-2
十八 1070107 1070113	期末考週	期末考