教學進度

課程資訊

課程名稱飲料調製
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

107/2 學期,於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4107A202,任課教師:莊惠慈
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/2 學期,於「餐一忠」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080217
1080223
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 1.宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 2.期初打掃 3.介紹本學期上課大綱及分組 4.說明飲料調製術科測試試題說明及扣分標準 5.器具介紹

1080224
1080302
28日和平紀念日 1.術科筆記 2.吧檯準備工作介紹 3.直接注入法(冰蜜桃比妮,灰姑娘,水果賓治,奇異之吻,冰水蜜桃紅茶, .冰紅茶)製作

1080303
1080309
8日 期初教務會議 1.搖盪法1(冰茶類)示範說明及操作 2.冰茶類製作:冰檸檬紅茶,冰檸檬綠茶,冰泡沫綠茶, .冰葡萄柚綠茶,冰綠茶多多,冰百香果綠茶

1080310
1080316
1.搖盪法2(冰鮮奶茶類)示範說明及操作 2.冰鮮奶茶類製作:冰伯爵奶茶,冰焦糖奶茶,冰珍珠奶茶,冰榛果鮮奶茶,冰奶泡綠茶,冰奶蓋綠茶,冰奶蓋紅茶

1080317
1080323
第一次月考週 1.搖盪法(冰茶及鮮果汁類3)示範說明及操作 2.冰茶及鮮果汁類3:冰桔茶,冰蜂蜜菊花茶,冰黑森林果粒茶,冰洛神花茶,冰金桔檸檬汁,冰蜂蜜金桔汁,冰蜂蜜檸檬汁,冰柚子金桔汁

1080324
1080330
1.電動攪拌法:鮮果汁及冰沙題示範說明及操作 2.冰沙題:蜜桃冰沙,檸檬冰沙,鳳梨冰沙,奇異果冰沙 3.鮮果汁題:冰西瓜汁,冰柳橙鳳梨汁,冰木瓜牛奶,冰奇異多果汁

1080331
1080406
4日婦幼節,5日清明節 1.漂浮法示範說明及操作 2.漂浮法冰蝶豆花檸檬茶,冰紅茶拿鐵,冰抹茶拿鐵 3.攪拌法咖啡題示範說明及操作 4.攪拌法及注入法咖啡題:虹吸式熱咖啡,維也納熱咖啡,爪哇式熱咖啡,濾杯式熱咖啡, 維也納冰咖啡

1080407
1080413
8日期中教學評量開始 1.攪拌法熱茶題示範說明及操作 2.攪拌法熱茶題:熱桂圓紅棗茶,熱黑森林果粒茶,熱洛神花茶,熱百香柚子茶,熱水果茶,熱桔茶,熱枸杞菊花茶

1080414
1080420
期中考週
19日期中教學評量結束
期中考週

1080421
1080427
1.注入法示範說明及操作 2.注入法熱茶題:熱烏龍茶,熱蜜香紅茶,熱紅茶拿鐵,熱抹茶拿鐵 3.義式咖啡機示範操作及使用 4.奶泡製作及說明5.義式咖啡機題組1:熱拿鐵,熱卡布奇諾
十一
1080428
1080504
1.義式咖啡題組2操作及示範2.義式咖啡題組2:熱焦糖瑪其朵, 熱摩卡咖啡,熱摩卡奇諾,冰卡布奇諾,冰拿鐵咖啡,摩卡咖啡冰沙, 榛果咖啡冰沙,焦糖咖啡冰沙
十二
1080505
1080511
1.水果切盤題組1示範及操作2.水果切盤:柳橙玉兔盤,柳橙鳳梨船,柳橙鳳梨盤
十三
1080512
1080518
1.水果切盤題組2示範及操作2.水果切盤:柳橙西瓜船,香蕉木瓜盤,香蕉西瓜盤,柳橙西瓜船
十四
1080519
1080525
第二次月考週,畢業考週 模擬題組操作及測驗
十五
1080526
1080601
模擬題組操作及測驗
十六
1080602
1080608
7日端午節 模擬題組操作及測驗
十七
1080609
1080615
10日期末教學評量開始 模擬題組操作及測驗
十八
1080616
1080622
期末考週,22日期末教學評量結束 期末考週