教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲管理
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K1,分類名稱:試探

110/1 學期,於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4109A301,任課教師:劉玉山
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

110/1 學期,於「餐飲二」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1100912
1100918
13日開學、註冊繳費截止 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 餐飲管理的意義(課程簡介)暨上課方式說明 導論:舊餐飲,新思維,Just Kitchen 的興起

1100919
1100925
21日中秋節 餐飲業的起源與發展

1100926
1101002
28日期初教務會議 餐飲業組織架構與特質

1101003
1101009
餐飲業的市場分析與行銷策略(1) 4P's 策略

1101010
1101016
10日國慶日 餐飲業的市場分析與行銷策略(2) 4S's 策略

1101017
1101023
餐飲業M發展分化:餐飲集團、自創店面

1101024
1101030
餐飲業經營分析指標

1101031
1101106
1-5日期中教學評量填報 智慧餐飲的定義與發展潛力

1101107
1101113
8-12日期中考週 期中考

1101114
1101120
19日期中考成績繳交截止、校慶 餐飲店面與葉種、業態選擇
十一
1101121
1101127
餐飲小創業:miniProject 介紹
十二
1101128
1101204
餐飲業菜單管理
十三
1101205
1101211
餐飲業規劃與動線管理
十四
1101212
1101218
餐飲營養與衛生安全
十五
1101219
1101225
餐飲業的管理與成本控制
十六
1101226
1110101
1日元旦 綠色餐飲與特色餐飲:客家料理與原住民特色料理
十七
1110102
1110108
3-7日期末教學評量填報 期末報告
十八
1110109
1110115
10-14日期末考週 期末考