課程資訊

課程名稱	食物製備原理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

110/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4110A209，任課教師：謝衣鵑
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	肉製品簡介(一)
三 1110306 1110312		肉製品營養成份分析(二)
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	水產品簡介(一)
五 1110320 1110326		水產品營養成份分析(二)
六 1110327 1110402		蛋類簡介
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	乳類簡介及其營養成份分析
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	澱粉類簡介(一)
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中考
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	澱粉類營養成份分析(二)
十一 1110501 1110507		蔬菜類簡介（一）
十二 1110508 1110514		蔬菜類營養成份分析（二）
十三 1110515 1110521		水果類簡介（一）
十四 1110522 1110528		水果類營養成份分析（二）
十五 1110529 1110604	3日端午節	期末報告
十六 1110605 1110611		期末報告
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	期末報告
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末考