教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲管理
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K1,分類名稱:試探

111/1 學期,於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4110A301,任課教師:林文燦, 徐雯珊
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

111/1 學期,於「餐飲二」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1110912
1110918
12日開學、註冊繳費截止 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練,角色和倫理(1-11)

1110919
1110925
餐飲業的基本概念(12-63)

1110926
1111002
餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103)

1111003
1111009
餐飲管理策略(104-127)

1111010
1111016
10日國慶日 餐廳開店創業投資規劃 (128-167

1111017
1111023
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237)

1111024
1111030
廚房生產製備管理(240-279)

1111031
1111106
31-4日期中教學評量 餐飲服務(280-309,復習)

1111107
1111113
7-11日期中考週 期中考

1111114
1111120
18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶 餐飲服務品質(310-322)
十一
1111121
1111127
餐飲服務管理(323--349)
十二
1111128
1111204
飲料與酒吧管理(350-409)
十三
1111205
1111211
餐飲人力資源管理(410-434)
十四
1111212
1111218
餐飲行銷管理(435-464)
十五
1111219
1111225
餐飲財務管理(465-483)
十六
1111226
1120101
30-6日期末教學評量、1日元旦 餐飲成本控制與分析(484-517)
十七
1120102
1120108
現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538)
十八
1120109
1120115
9-13日期末考週 期末考