課程資訊

課程名稱	菜單規劃與膳食設計
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

111/2 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4110A401，任課教師：林葦
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/2 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120220 1120226	20日開學、註冊繳費截止	每日飲食指南與六大類食物 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源
二 1120227 1120305	28日和平紀念日	六大類食物
三 1120306 1120312		國民飲食指標、膳食計畫的實施 食物選擇與購買
四 1120313 1120319	14日教務會議	食物營養素簡介、食物代換表
五 1120320 1120326		食物代換表、理想體重與每日能量需求、基礎飲食設計
六 1120327 1120402		食物代換表、六大類食物觀察( 麵包類)
七 1120403 1120409	4日兒童節、5日清明節	基礎飲食設計
八 1120410 1120416	10-14日期中教學評量	食物代換表、六大類食物觀察、菜單設計者應具備素質
九 1120417 1120423	17-21日期中考週	期中考
十 1120424 1120430	28日期中考成績繳交截止	食物代換表、六大類食物觀察(飯糰)
十一 1120501 1120507		六大類食物觀察、菜單的分類
十二 1120508 1120514		食物代換表、六大類食物觀察(麵食)
十三 1120515 1120521		六大類食物觀察、菜單設計的方法
十四 1120522 1120528		食物代換表、六大類食物觀察(超商便當與生菜)
十五 1120529 1120604		六大類食物觀察、菜單設計的成本控制
十六 1120605 1120611		基礎飲食設計、便當餐食份量與熱量試算
十七 1120612 1120618	12-16日期末教學評量、15-21日期末考週	期末考
十八 1120619 1120625	22日端午節	特殊場合與節慶飲食