教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲採購與成本控制
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

112/1 學期,於「餐飲三」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4110A501,任課教師:倪銘志
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

112/1 學期,於「餐飲三」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1120911
1120917
11日開學註冊 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵

1120918
1120924
餐旅採購部門與採購流程

1120925
1121001
29日中秋節 採購品品質規格及各種採購種類與方法

1121002
1121008
採購的驗收與入庫,採購的行情與分析

1121009
1121015
10日國慶日 採購的數量管理方法

1121016
1121022
採購的倉儲與物流管理運輸

1121023
1121029
採購人員的訓練與道德準則

1121030
1121105
採購的談判技巧與談判準備

1121106
1121112
6-12日期中考週 期中考

1121113
1121119
17日成績繳交截止、校慶 生鮮原料家禽、家畜介紹與採購
十一
1121120
1121126
生鮮原料海鮮的介紹與採購
十二
1121127
1121203
飲料的介紹與採購
十三
1121204
1121210
乾貨及添加類的介紹與採購
十四
1121211
1121217
餐飲使用品與硬體採購
十五
1121218
1121224
採購的成本控制與管理
十六
1121225
1121231
菜單設計與餐飲採購管理
十七
1130101
1130107
1日元旦、6-12日期末考週 心得報告
十八
1130108
1130114
期末考