112/2 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4111A401，任課教師：舒 程 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 進階飲料調製 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4111A401，任課教師：舒 程 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130219 1130225 |
19日開學 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程概論 |
| 二 1130226 1130303 |
28日和平紀念日 | 酒類辨識：24支業界最常用酒類，識酒、品酒、辯酒。 |
| 三 1130304 1130310 |
5日教務會議 | 蒸餾酒、6大基酒、葡萄酒6大品種 |
| 四 1130311 1130317 |
香甜酒系列 (一套教學分類背誦系統) | |
| 五 1130318 1130324 |
Free Pour自由讀拍數的倒酒 | |
| 六 1130325 1130331 |
Free Pour自由讀拍數的倒酒、Boston Shaker波士頓雪克杯的操作 吧檯佈置及製作裝飾物(6大題裝飾物) | |
| 七 1130401 1130407 |
4日兒童節、5日清明節 | Boston Shaker波士頓雪克杯的操作 吧檯佈置及製作裝飾物(蘋果塔) |
| 八 1130408 1130414 |
直接注入法Build、搖盪法Shake、電動攪拌法Blend、攪拌法Stir、分層法Layer、注入法Pour、搗碎法Muddle | |
| 九 1130415 1130421 |
15-21日期中考週 | 15-21日期中考週 |
| 十 1130422 1130428 |
23日成績繳交截止 | 機具設備材料表 檢定場規定 評審總表 |
| 十一 1130429 1130505 |
飲料調製器具及材料介紹 （A大題）-酒類辨識考題解析 | |
| 十二 1130506 1130512 |
第二大題（B大題）-吧檯佈置考題解析 | |
| 十三 1130513 1130519 |
技術與考題解析 飲料調製器具及材料介紹 | |
| 十四 1130520 1130526 |
第三大題（C大題）-飲料調製標準流程 義式咖啡機操作標準流 | |
| 十五 1130527 1130602 |
以調製法分類一覽表 術科試題實作示範 | |
| 十六 1130603 1130609 |
酒譜分類快速背誦技巧 以基酒分類背誦法 | |
| 十七 1130610 1130616 |
10日端午節 | 酒譜分類快速背誦技巧 壹、以基酒分類背誦法 以杯器皿分類背誦法 以裝飾物分類背誦法 |
| 十八 1130617 1130623 |
17-23日期末考週 | 17-23日期末考週 |