課程資訊

課程名稱	台灣風味小吃
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

112/2 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4111A409，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解(廚藝教室清潔)
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	芋頭米粉.蚵仔煎
三 1130304 1130310	5日教務會議	蚵仔麵線，紅糟炸肉
四 1130311 1130317		魷魚羹，客家炒粄條
五 1130318 1130324		台式臭豆腐配台式泡菜. 麻辣臭豆腐
六 1130325 1130331		客家鹹湯圓. 地瓜球
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	蒜味肉羹湯.台式炒米粉
八 1130408 1130414		西魯肉. 控肉飯
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考週
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	蔥油餅.芋香排骨酥湯
十一 1130429 1130505		新式刈包， 四神湯
十二 1130506 1130512		擔仔麵.滷味拼盤
十三 1130513 1130519		酥炸鹽酥雞.台南牛肉湯
十四 1130520 1130526		蔥燒牛肉麵.蔥燒牛三寶
十五 1130527 1130602		油飯，麻油雞
十六 1130603 1130609		煙燻鴨肉.鴨香飯
十七 1130610 1130616	10日端午節	期末考週
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末廚藝教室清潔與設備保養