教學進度

課程資訊

課程名稱麵包實作
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 4.0,時數 4.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

110/2 學期,於「餐飲南向春一甲」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFE4110A105,任課教師:張瑛玿
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

110/2 學期,於「餐飲南向春一甲」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1110220
1110226
21日開學、註冊繳費截止 "宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 教室使用規定、分組與說明本學期課程內容,並分配各組廚房清潔工作事項,平時成績及期中期末考說明

1110227
1110305
28日和平紀念日 麵包-直接法介紹 餐包-學習如何攪拌麵糰、分割滾圓及整型練習

1110306
1110312
麵包-直接法 甜麵包-紅豆麵包、烘焙計算

1110313
1110319
15日期初教務會議 麵包-直接法 甜麵包-奶酥麵包、布丁餡甜麵包

1110320
1110326
麵包-直接法 土司-圓頂奶油土司、甜麵包-橄欖型餐包

1110327
1110402
麵包-直接法 土司-圓頂葡萄土司、椰子甜麵包

1110403
1110409
4日兒童節、5日清明節 休假

1110410
1110416
11-15日期中教學評量填報 麵包-直接法 山型白土司

1110417
1110423
18-22日期中考週 期中考

1110424
1110430
29日期中考成績繳交截止 中種麵糰介紹及計算 麵包-中種法 帶蓋白土司
十一
1110501
1110507
快速中種法 全麥土司
十二
1110508
1110514
軟式餐包介紹 蔥花麵包、巧克力豆豆
十三
1110515
1110521
軟式餐包 奶油捲餐包、沙拉麵包
十四
1110522
1110528
漢堡及漢堡肉製作
十五
1110529
1110604
3日端午節 甜麵包-中種 菠蘿麵包、墨西哥甜麵包
十六
1110605
1110611
特殊製程-兩次攪拌法 咖啡麵包
十七
1110612
1110618
13-17日期末教學評量填報 期末考
十八
1110619
1110625
20-24日期末考週 期末大掃除