教學進度

課程資訊

課程名稱宴會管理
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

112/1 學期,於「餐飲南向春二甲」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFE4110A410,任課教師:陳劍鋒
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

112/1 學期,於「餐飲南向春二甲」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1120911
1120917
11日開學註冊 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 介紹本課程學習目標,各項考核

1120918
1120924
1. 對宴會的基本認識 Introduction of banquet operation

1120925
1121001
29日中秋節 2. 宴會部門的組織架構與分工(1) Banquet Department organization and job description 1

1121002
1121008
2. 宴會部門的組織架構與分工(2) Banquet Department organization and job description 2

1121009
1121015
10日國慶日 3. 餐飲基本設備介紹與準備 Banquet equipment and maintenance

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1121022
4. 宴會專案的組織與管理 Banquet event operation and management

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1121029
5. 預算編列與執行績效管理 Budgeting and performance management

1121030
1121105
6. 賓客邀請 Invitation and guest relations

1121106
1121112
6-12日期中考週 期中考

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1121119
17日成績繳交截止、校慶 7. 座次安排禮儀實務 Sitting chat arrangement
十一
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1121126
8. 宴會便利性與氣氛的營造:交通安排與場地佈置 Transportation function room arrangement
十二
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1121203
9. 西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務(1) Western and Chinese banquet table top arrangement 1
十三
1121204
1121210
9. 西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務(2) Western and Chinese banquet table top arrangement 2
十四
1121211
1121217
10. 菜色安排與用酒實務 Menu and beverage arrangement
十五
1121218
1121224
11. 餐宴進行中的流程控管 SOP
十六
1121225
1121231
12. 婚宴專案辦理。 Wedding event
十七
1130101
1130107
1日元旦、6-12日期末考週 13. 會展活動宴會專案工作實務。 MICE management
十八
1130108
1130114
期末考