111/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A108，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理概論 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A108，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1110912 1110918 |
12日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練，角色和倫理(1-11) |
| 二 1110919 1110925 |
餐飲業的基本概念(12-63) | |
| 三 1110926 1111002 |
餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103) | |
| 四 1111003 1111009 |
餐飲管理策略(104-127) | |
| 五 1111010 1111016 |
10日國慶日 | 餐廳開店創業投資規劃 (128-167 |
| 六 1111017 1111023 |
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237) | |
| 七 1111024 1111030 |
廚房生產製備管理(240-279) | |
| 八 1111031 1111106 |
31-4日期中教學評量 | 餐飲服務(280-309,復習) |
| 九 1111107 1111113 |
7-11日期中考週 | 期中考 |
| 十 1111114 1111120 |
18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶 | 餐飲服務品質(310-322) |
| 十一 1111121 1111127 |
餐飲服務管理(323--349) | |
| 十二 1111128 1111204 |
飲料與酒吧管理(350-409) | |
| 十三 1111205 1111211 |
餐飲人力資源管理(410-434) | |
| 十四 1111212 1111218 |
餐飲行銷管理(435-464) | |
| 十五 1111219 1111225 |
餐飲財務管理(465-483) | |
| 十六 1111226 1120101 |
30-6日期末教學評量、1日元旦 | 餐飲成本控制與分析(484-517) |
| 十七 1120102 1120108 |
現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538) | |
| 十八 1120109 1120115 |
9-13日期末考週 | 期末考 |