課程資訊

課程名稱	翻糖藝術蛋糕
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

112/2 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4111A402，任課教師：張瀚中
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐飲南向二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	擠花技巧 Piping Techniques
三 1130304 1130310	5日教務會議	擠花技巧 Piping Techniques
四 1130311 1130317		抹面技巧 Smoothing Techniques
五 1130318 1130324		抹面技巧 Smoothing Techniques
六 1130325 1130331		捏塑技巧 Sculpting Techniques
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	捏塑技巧 Sculpting Techniques
八 1130408 1130414		捏塑技巧 Sculpting Techniques
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中測驗
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	翻糖蛋糕 Fondant Cakes
十一 1130429 1130505		翻糖蛋糕 Fondant Cakes
十二 1130506 1130512		翻糖蛋糕 Fondant Cakes
十三 1130513 1130519		造型蛋糕 Sculpted Cakes
十四 1130520 1130526		造型蛋糕 Sculpted Cakes
十五 1130527 1130602		雙層蛋糕 Layer Cakes
十六 1130603 1130609		雙層蛋糕 Layer Cakes
十七 1130610 1130616	10日端午節	雙層蛋糕 Layer Cakes
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末測驗