112/2 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A408，任課教師：梁應平, 徐雯珊, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 每月7日繳交上個月實習心得 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 產業實習(二) |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A408，任課教師：梁應平, 徐雯珊, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 每月7日繳交上個月實習心得 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130219 1130225 |
19日開學 | 1.開站勤務(二)(環境清潔、用餐區設置、備餐台物 2.學習餐廳物品及器具清潔與維護(二) |
| 二 1130226 1130303 |
28日和平紀念日 | 1.桌邊服務流程(二) 2.食材前置處理作業(二) |
| 三 1130304 1130310 |
5日教務會議 | 1.桌邊服務流程(二) 2.燜炸料理製作前置作業(二) |
| 四 1130311 1130317 |
1.領檯迎賓帶位流程(二) 2.燜炸料理烹飪流程(二) | |
| 五 1130318 1130324 |
1.點餐、菜色介紹技巧(二) 2.燜炸料理出餐品質確認(二) | |
| 六 1130325 1130331 |
1.點餐、菜色介紹技巧(二) 2.涼拌料理製作前置作業(二) | |
| 七 1130401 1130407 |
4日兒童節、5日清明節 | 1.打烊勤務(二)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、內外場樓面清潔確認) |
| 八 1130408 1130414 |
1.打烊勤務(二)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、內外場樓面清潔確認) | |
| 九 1130415 1130421 |
15-21日期中考週 | 1.上菜SOP(二) 2.涼拌料理烹飪流程(二) |
| 十 1130422 1130428 |
23日成績繳交截止 | 1.跑菜技巧(二) 2.涼拌料理烹飪流程(二) |
| 十一 1130429 1130505 |
1.吧檯工作站，飲料甜點製作(二) 2.涼拌料理出餐品質確認(二) | |
| 十二 1130506 1130512 |
1.桌面收拾技巧(二) 2.桌面設置技巧(二) 3.爐炒料理製作前置作業(二) | |
| 十三 1130513 1130519 |
1.電話接聽禮儀(二) 2.爐炒料理烹飪流程(二) | |
| 十四 1130520 1130526 |
1.學習客訴應變處理(二) 2.爐炒料理烹飪流程(二) | |
| 十五 1130527 1130602 |
1.菜口暨菜色品質評估(二) 2.爐炒料理出餐品質確認(二) | |
| 十六 1130603 1130609 |
1.優質上菜演練(二) 2.料理烹飪流程技巧(二) | |
| 十七 1130610 1130616 |
10日端午節 | 1.POS機操作(二) 2.控菜工作站技巧(一) |
| 十八 1130617 1130623 |
17-23日期末考週 | 1.優質服務訓練(一) 2.乾倉盤點學習(一) |