課程資訊

課程名稱	蔬果雕刻與刀工技術
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

112/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4112A205，任課教師：曹瑞朋
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 1.分組2.選小老師3.講解蔬果雕刻架構及上課注意事項
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	1.磨刀---中餐刀，西餐刀‧雕刻刀 2.紅蘿蔔--絲，片，丁，末
三 1130304 1130310	5日教務會議	1.紅蘿蔔---絲，片，丁，末，塊，菱型，橄欖型，水桶型
四 1130311 1130317		1.創意水果盤---香蕉，柳橙，芭樂，瓜
五 1130318 1130324		1.紅蘿蔔---星星花，太陽花 2.大黃瓜---古早味竹筒
六 1130325 1130331		1.小黃瓜--人型雙人偶 2.紅蘿蔔---四方體星球
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	1.大黃瓜--字體藝術 2.大黃瓜--牛型立牌
八 1130408 1130414		1.紅蘿蔔--玫瑰花 2.大黃瓜---創意座台
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	1.白蘿蔔--玫瑰花 2.辣椒---花
十一 1130429 1130505		1.南瓜--雙喜字型
十二 1130506 1130512		1.南瓜--平安龜 2.貝殼
十三 1130513 1130519		南瓜--熱帶魚
十四 1130520 1130526		南瓜--花籃
十五 1130527 1130602		1.白蘿蔔--〈直線〉天鵝
十六 1130603 1130609		1.白蘿蔔---〈抬頭〉天鵝
十七 1130610 1130616	10日端午節	1.白蘿蔔---天鵝（S型）
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末考