課程資訊

課程名稱	日本料理實作
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

100/2 學期，於「觀一信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14100E204，任課教師：古興廣
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/2 學期，於「觀一信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010219 1010225		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。
二 1010226 1010303	1日 期初教務會議	蛋的原理，實作：茶碗蒸
三 1010304 1010310		蛋的原理，實作：日式煎蛋
四 1010311 1010317		壽司製作，實作：花壽司，肉鬆壽司
五 1010318 1010324	第一次月考週	手卷製作，實作：鮪魚手卷，鮮蝦手卷
六 1010325 1010331		高湯製作，實作：味增湯
七 1010401 1010407	2日 3日 6日 服務學習日	認識炸物，實作：家禽、家畜類
八 1010408 1010414	9日期中課輔開始，9日期中教學評量開始	麵的製作，實作：烏龍麵
九 1010415 1010421	期中考週，18日期中課輔結束，20日期中教學評量結束	期中考
十 1010422 1010428	26日 期中教務會議	認識生魚製作、生食配菜
十一 1010429 1010505		認識生魚片，實作：鮪魚生魚片
十二 1010506 1010512		認識生魚片，實作：鮭魚生魚片
十三 1010513 1010519		煮物製作，實作：關東煮、天婦羅
十四 1010520 1010526	第二次月考週，畢業考週	煮物製作，實作：關東煮、天婦羅
十五 1010527 1010602		親子丼，實作：雞肉蓋飯，豬肉蓋飯
十六 1010603 1010609	9日 畢業典禮 ，4日期末教學評量開始	親子丼，實作：雞肉蓋飯，豬肉蓋飯
十七 1010610 1010616	11日期末課輔開始，15日期末教學評量結束	期末考
十八 1010617 1010623	期末考週，20日期末課輔結束	期末結束，教室打掃