教學進度

課程資訊

課程名稱烘焙實作II
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

101/2 學期,於「觀二信」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DT14100E406,任課教師:朱秋樺
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
其他說明學生進入實習教室從事實習產品製作時,必須穿著工作服裝並遵守實習教室規範,違反者不得進入實習教室;重大疏失者依校規處置。
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

101/2 學期,於「觀二信」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1020224
1020302
3/1彈性放假3/9補課 宣導尊重智慧財 產權,不使用影印本教科書。 1.課程介紹 烘焙教室上課規範與課程介紹,分組與配方計算

1020303
1020309
7日 期初教務會議 2.油皮麵食製做概念與製作 油皮產品製作--蛋黃酥,菊花酥,綠豆椪,蘇式豆沙月餅

1020310
1020316
3.技檢烘焙計算演練 油皮產品製作--蛋黃酥,菊花酥,綠豆椪,蘇式豆沙月餅

1020317
1020323
第一次月考週 4.糕漿皮麵食製作概念與製作 糕漿皮產品製作—台式豆沙月餅,廣東月餅,桃酥,鳳梨酥

1020324
1020330
5.酥糕漿皮組合製作一 檢查配方表;酥糕漿皮產品製作—蛋黃酥,桃酥

1020331
1020406
1日
2日
3及5日 服務學習日
6.服務學習週 服務學習日與假日

1020407
1020413
8日期中課輔開始,8日期中教學評量開始 7. 酥糕漿皮產品製作二 酥糕漿皮產品製作—菊花酥,台式豆沙月餅

1020414
1020420
19日期中課輔結束,19日期中教學評量結束 8. 酥糕漿皮組合製作三 酥糕漿皮產品製作—綠豆椪,廣東月餅

1020421
1020427
期中考週 9.期中考 中式麵食丙級學科考試與期中工作報告

1020428
1020504
2日 期中教務會議 10.酥糕漿皮組合製作四 酥糕漿皮產品製作—蘇式豆沙月餅,鳳梨酥
十一
1020505
1020511
11. 蛋糕製作一 重奶油蛋糕之棋格蛋糕製作
十二
1020512
1020518
第二次月考週 12.蛋糕製作二 戚風蛋糕製作與虎皮天使蛋糕捲
十三
1020519
1020525
  13.蛋糕裝飾 蛋糕製作與玫瑰花裝飾與慶賀畢業造型蛋糕
十四
1020526
1020601
  14.慕斯一 提拉米蘇二式造型
十五
1020602
1020608
15.慕斯二 水果慕斯之變化
十六
1020609
1020615
10日期末教學評量開始,10日期末課輔開始 16.期末考 創意烘焙食品製做或傳統麵食丙級檢定模擬測驗
十七
1020616
1020622
21日期末課輔結束,21日期末教學評量結束 17.期末考 創意烘焙食品製做或傳統麵食丙級檢定模擬測驗
十八
1020623
1020629
期末考週 18.期末報告 期末工作報告與整理