課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

102/1 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14101D301，任課教師：謝衣鵑
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「觀二愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	服務管理與領導
三 1020929 1021005		菜單研發
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	餐飲服務的型態與作業程序
五 1021013 1021019		飲料服務的類型與程序
六 1021020 1021026		餐飲服務的用品與設備
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	廳設計、室內裝潢與清潔工作
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	衛生、安全、保全、健康與法律議題
九 1021110 1021116	期中考週	期中考
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	人力與營收控管
十一 1021124 1021130		休閒/主題餐廳
十二 1021201 1021207		宴會與外燴服務
十三 1021208 1021214		客房餐飲服務
十四 1021215 1021221	第二次月考週	團體膳食
十五 1021222 1021228		案例討論(一)
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	案例討論(二)
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	案例討論(三)
十八 1030112 1030118	期末考週	期末考