課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

102/2 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14101D402，任課教師：張睿純
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/2 學期，於「觀二愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030223 1030301	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。簡介
二 1030302 1030308	6日 期初教務會議	現代餐旅採購之基本概念
三 1030309 1030315		採購人員應具備之基本素質
四 1030316 1030322	第一次月考週	採購部之組織系統
五 1030323 1030329		採購管理作業
六 1030330 1030405	3/31~4/3日服務學習日	餐旅採購方法
七 1030406 1030412	7日期中教學評量開始	採購程序與合約
八 1030413 1030419	18日期中教學評量結束	生鮮食品的採購
九 1030420 1030426	期中考週	期中考
十 1030427 1030503	1日 期中教務會議	生鮮食品的採購
十一 1030504 1030510		乾貨加工食品及雜貨的採購
十二 1030511 1030517		飲料及酒類的採購
十三 1030518 1030524		餐廳營運器皿與設備的採購
十四 1030525 1030531	第二次月考週，畢業考週	外包服務的採購
十五 1030601 1030607		採購成本控制
十六 1030608 1030614	9日期末教學評量開始	驗收，倉儲，發放及物料管理
十七 1030615 1030621	20日期末教學評量結束	成本控制與分析
十八 1030622 1030628	期末考週	期末考