教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲採購與成本控制
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

103/2 學期,於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DT14102D402,任課教師:李慧潔
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

103/2 學期,於「觀二愛」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

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1040314
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹 Chapter 1 餐旅採購管理

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19日 期初教務會議 Chapter 2 餐旅採購人員應備的基本素養 Chapter 3 餐旅採購部的組織系統

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Chapter 4 餐旅採購的管理作業

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4/1~4/2日服務學習日 暫停上課一次

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第一次月考週 Chapter 5 餐旅採購的方法 Chapter 6 餐旅採購程序與採購合約

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1040418
Chapter 7 生鮮食品的採購

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1040420
20日期中教學評量開始 Chapter 8 乾貨、加工食品及雜貨的採購 Chapter 9 一般飲料與酒類的採購

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1040502
1日期中教學評量結束 Chapter 10 餐廳營運器皿與設備的採購 Chapter 11 旅館營運設備、器具與備品的採購

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1040509
期中考週 期中考

1040510
1040516
14日 期中教務會議 Chapter 12 餐旅業外包服務的採購
十一
1040517
1040523
Chapter 13 餐旅採購成本控制
十二
1040524
1040530
第二次月考週 Chapter 14 餐旅驗收作業
十三
1040531
1040606
Chapter 15 餐旅倉儲作業
十四
1040607
1040613
畢業考週 Chapter 16 餐旅發放作業
十五
1040614
1040620
暫停上課一次
十六
1040621
1040627
22日期末教學評量開始 Chapter 17 餐旅物料管理
十七
1040628
1040704
3日期末教學評量結束 Chapter 18 餐旅成本控制與分析
十八
1040705
1040711
期末考週 期末考