課程資訊

課程名稱	宴會管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

105/2 學期，於「觀四愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14102D807，任課教師：孔仁華
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/2 學期，於「觀四愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060219 1060225	20日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 宴會基本概念及部門組織架構
二 1060226 1060304	28日和平紀念日	宴會廳常用器皿、檯布介紹
三 1060305 1060311	9日 期初教務會議	宴會成本控制及預算
四 1060312 1060318		宴會行銷
五 1060319 1060325	第一次月考週	宴會作業流程，包括洽詢、預約、確認簽訂合約書等
六 1060326 1060401		宴會作業流程，包括場地擺設、宴會通知單、場地佈置、工作執行等
七 1060402 1060408	3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始	中式宴會擺設與布置及服務
八 1060409 1060415	14日期中教學評量結束	餐桌設計與布置
九 1060416 1060422	期中考週	期中考
十 1060423 1060429	28日 期中教務會議	西式宴會餐桌擺設與布置、餐飲禮儀
十一 1060430 1060506		西式餐桌服務及流程、餐飲禮儀
十二 1060507 1060513		宴會菜單的認識、安排與設計，分組報告
十三 1060514 1060520		雞尾酒會擺設與服務
十四 1060521 1060527	第二次月考週，畢業考週	外燴認識、服務流程
十五 1060528 1060603	30日端午節	外燴認識、服務流程
十六 1060604 1060610	5日期末教學評量開始	分組報告
十七 1060611 1060617	16日期末教學評量結束	分組報告
十八 1060618 1060624	期末考週	期末考