課程資訊

課程名稱	烘焙麵包實作
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

102/1 學期，於「觀一信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14102E114，任課教師：閔其傑
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	學生進入實習教室從事實習產品製作時，必須穿著工作服裝並遵守實習教室規範，違反者不得進入實習教室；重大疏失者依校規處置。
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「觀一信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 為維護同學於本實驗室之課程操作安全，修課同學應具備完整合格服裝，始可進入教室上課操作， 否則不予進入本實驗室；而由此所衍生之曠缺等情事，概由同學自行負責。 課程介紹:烘焙教室上課分組、烘焙業目前之發展及未來之展望介紹
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	烘焙概論暨證照考試學術科相關內容介紹、配方計算要領（備計算機）
三 1020929 1021005		麵包常用原料、烘焙產品常用機具、器皿介紹及工廠安全規範說明
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	麵包實習:紅豆甜麵包
五 1021013 1021019		麵包實習:圓頂奶油吐司、橄欖形餐包
六 1021020 1021026		麵包實習:葡萄乾土司、奶酥甜麵包
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	麵包實習:山型白土司、紅豆甜麵包
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	麵包實習:奶酥甜麵包、布丁餡甜麵包
九 1021110 1021116	期中考週	期中考 (備計算機)：烘焙技術士術科考試之配方計算及產品實作
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	麵包術科實作1：圓頂奶油吐司、橄欖型餐包
十一 1021124 1021130		麵包術科實作2：圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包
十二 1021201 1021207		麵包術科實作3：山形吐司，紅豆甜麵包
十三 1021208 1021214		麵包術科實作4：圓頂奶油吐司、奶酥甜麵包
十四 1021215 1021221	第二次月考週	麵包術科實作5：圓頂葡萄乾吐司、奶酥甜麵包
十五 1021222 1021228		麵包術科實作6：山形吐司、布丁餡甜麵包
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	麵包術科實作7：圓頂奶油吐司、紅豆餡甜麵包
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	期末術科考：烘焙技術士考照模擬期末術科考
十八 1030112 1030118	期末考週	期末報告：烘焙技術士考照期末術科分析