教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲經營與管理
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

103/1 學期,於「觀二信」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DT14102E301,任課教師:廖志宏
相關網址
評分準則平時成績 50%,期中考評 25%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

103/1 學期,於「觀二信」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1030914
1030920
15日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 預備週

1030921
1030927
25日 期初教務會議
28日 教師節
餐飲業的起源與特性

1030928
1031004
餐飲業的起源與特性

1031005
1031011
第一次月考週
10日國慶日
餐飲業的類型與組織

1031012
1031018
餐飲的市場與行銷

1031019
1031025
菜單/飲料單的製作

1031026
1031101
27日期中教學評量開始 廚房的設備與整體規劃

1031102
1031108
7日期中教學評量結束 食物原料的採購、進貨、儲存與領料

1031109
1031115
期中考週 期中考試

1031116
1031122
20日 期中教務會議
21日 校慶
餐飲的製備
十一
1031123
1031129
餐飲的製備
十二
1031130
1031206
餐飲的衛生與安全
十三
1031207
1031213
餐飲的衛生與安全
十四
1031214
1031220
第二次月考週 餐飲的服務
十五
1031221
1031227
餐飲的控制
十六
1031228
1040103
29日期末教學評量開始
1日 元旦
餐飲業的公關和危機管理
十七
1040104
1040110
9日期末教學評量結束。 海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢
十八
1040111
1040117
期末考週 期末考試