教學進度 |
課程名稱 | 烘焙食品 |
部別學制系科 | 日間部,五專,觀光管理科 |
學分時數 | 必修,學分 4.0,時數 4.0 |
分類 | 分類代號 C,分類名稱:校訂必修 |
代號與教師 | 開課代號:DTM1100A507,任課教師:閔其傑 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
其他說明 | 學生進入實習教室從事實習產品製作時,必須穿著工作服裝並遵守實習教室規範,違反者不得進入實習教室;重大疏失者依校規處置。 |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1020915 1020921 |
16日 開學,上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節 |
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 為維護同學於本實驗室之課程操作安全,修課同學應具備完整合格服裝,始可進入教室上課操作,否則不予進入本實驗室;而由此所衍生之曠缺等情事,概由同學自行負責。 課程介紹:烘焙教室上課分組、烘焙業目前之發展及未來之展望介紹 |
二 1020922 1020928 |
26日 期初教務會議 28日 教師節 |
烘焙概論暨證照考試學術科相關內容介紹、配方計算要領(備計算機) |
三 1020929 1021005 |
麵包常用原料、烘焙產品常用機具、器皿介紹及工廠安全規範說明 | |
四 1021006 1021012 |
第一次月考週 10日國慶日 |
麵包實習:紅豆甜麵包 |
五 1021013 1021019 |
麵包實習:圓頂奶油吐司、橄欖形餐包 | |
六 1021020 1021026 |
麵包實習:葡萄乾土司、奶酥甜麵包 | |
七 1021027 1021102 |
28日期中教學評量開始 | 麵包實習:山型白土司、紅豆甜麵包 |
八 1021103 1021109 |
8日期中教學評量結束 | 麵包實習:奶酥甜麵包、布丁餡甜麵包 |
九 1021110 1021116 |
期中考週 | 期中考測驗 期中考 (備計算機):烘焙技術士術科考試之配方計算及產品實作 |
十 1021117 1021123 |
21日 期中教務會議 22日 校慶 |
麵包術科實作1:圓頂奶油吐司、橄欖型餐包 |
十一 1021124 1021130 |
麵包術科實作2:圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包 | |
十二 1021201 1021207 |
麵包術科實作3:山形吐司,紅豆甜麵包 | |
十三 1021208 1021214 |
麵包術科實作4:圓頂奶油吐司、奶酥甜麵包 | |
十四 1021215 1021221 |
第二次月考週 | 麵包術科實作5:圓頂葡萄乾吐司、奶酥甜麵包 |
十五 1021222 1021228 |
麵包術科實作6:山形吐司、布丁餡甜麵包 | |
十六 1021229 1030104 |
30日期末教學評量開始 1日 元旦 |
麵包術科實作7:圓頂奶油吐司、紅豆餡甜麵包 |
十七 1030105 1030111 |
10日期末教學評量結束。 | 期末術科考:烘焙技術士考照模擬期末術科考 |
十八 1030112 1030118 |
期末考週 | 期末報告:烘焙技術士考照期末術科分析 |